欧風菓子エノモトは、新鮮な素材を使い手作りのケーキにこだわる洋菓子専門店です。

欧風菓子エノモト

　東急池上線の池上駅をおりて、斜め左前にあります。 平成５年に全面改装し、その年の大田区の商店コンクールで「最優秀賞」を頂きました。 エノモトの入っているビルは、昭和５５年に建築されました。 それまでは、木造の３階建で、喫茶室も半地下にありました。 年輩のお客様から、「半地下の喫茶室に良く来ていたんだよ。」と、お声をかけられることも良くあります。
　 エノモトの歴史を少し・・・。 池上でお店がオープンしたのは、戦後です。それまでは、蒲田の西口駅前（今はレンガ敷きになっている場所ですね）だったのですが、 終戦後区画整理が行われた為、立ち退いたと聞いています。お隣さんは「吉田薬局」さんでした。 当時の地図を、城南信用金庫池上支店さんの元支店長さんに見せて頂いたことがあります。 吉田支店長さん、そうです。吉田薬局のご子息様ですね。
　「欧風菓子エノモト」は、はじめは「三河屋ベーカリー」(三河屋製パン所)といいました。パン屋さんだったのです。 初代社長は、三河（愛知県）出身でした。若い頃に東京に出てきて、パン屋さんで修行させてもらい、その後　蒲田で独立しました。 洋菓子部門・パーラー部門は、２代目社長が始めました。
　昭和３5年。 当時、初代から「喫茶店をやるなんてとんでもないっ！」と、かなりの反発を受けたようですが・・・、はじめてくれて良かったですね。
　昭和６３年、パン業界が専門化してきて、昔からのパンに代わり“デニッシュ”などが主流になってきた為、遂にパン部門に幕を下ろさせて頂きました。 いまだに「パンを買いに来ていた・・・」と、おっしゃって下さるお客様がお見えになります。
　平成１４年６月１２日、パーラーの一部を改修いたしました。 まず、禁煙席を大幅に増やし（６０％）ました。これに伴い店内換気扇に大型の物を２台設置し、 壁面を再塗装しました。 喫煙席は、店内の奥にしました。喫煙席の減小に関しまして、数人のお客様からの厳しいご意見も頂戴いたしました。 しかし、タバコの煙の害や、吸わない方（嫌煙家を含め）が増えているのも事実です。 当店では、タバコを吸う方・吸わない方のどちらにもケーキやコーヒーの香りを楽しいんで頂けるよう、 事前に喫煙率を調査した上で実施した次第です。お客様の喫煙率は３５％でした。 エノモトの全社員・アルバイトを含めた喫煙率は、１６％でした。 平成２０年３月１日〜、店内奥の大テーブル（１０名席）も禁煙といたしました。 禁煙席は、１１テーブル＋大テーブル(６３席)。 喫煙席は、奥の５テーブル（２０席）となります。 平成２１年３月〜は、土日・祝日にも店内を全席禁煙とさせていただきました。そして、平成２３年５月より平日含め全面禁煙とさせて頂いております。
　平成１５年７月、今までの“メニュー”を大幅に変更しました。 カフェの営業時間も、１０：００〜とし、１９：００にオーダーストップといたしました。 またテーブル数も減らし、ゆとりのある配置に致しました。 「喫茶店」と世間で言われている業態が、売上の減少打開の為に“ランチセット”などの食事物を提供しています。 エノモトでも、この１０年来同じ事が行われていました。 しかし、これによって「喫茶店」業界の売上・利益は回復したのでしょうか？ お客様は、この状況に満足して頂いているのでしょうか？ 数年間、エノモトは悩み続けその結論とりて「メニュー変更」を行いました。 食事のアイテムは減らし、デザートを充実させていく方針に致しました。 もちろん、これによって迷惑をおかけしたお客様もいらっしゃったと思います。 しかし、これもまた私たちが商売を続けていくための「道」であると信じて決断いたしました。
　お客様の目に見えないことですが、工場はかなり大規模に改修を繰り返しています。 お店の建物の裏手に、３階建ての工場があるのです。正面からは全く見えません。池上にオープンした当時は、パン工場が１階、洋菓子工場が２階でした。 平成９年に、洋菓子工場を１階に移設。設備を一新しました。 オーブンを最新型に替え、冷蔵・冷凍設備を新設・増設しました。 それ以来、毎年のように機械設備を、より高性能な物に新設・増設しています。 これはイタズラにお金をかけるのではなく、製品をよりクリーミーに、よりふんわりと、衛生的に仕上げる為の設備です。 お店の奥（洋菓子のストック冷蔵庫のある場所）の冷蔵機器に新型の物も増やしました。 厨房内の冷蔵庫などは新型に入れ替えるなどの交換を定期的に行っております。 商品をより良い状態でご提供するためです。
　平成２３年夏は大震災の影響による電力不足で店内の室温を上げた状況の中、カフェご利用のお客様にご迷惑をおかけしたことから、平成２４年６月に店内のエアコンをガスエアコンに交換いたしました。
　平成24年12月にカフェのコーヒーマシンを新型に入れ替えました。前機種と同じスイス製のエグロ社のマシンです。
令和2年4月5月、コロナの影響により、喫茶室をクローズしていました。6月に再開しましたが、客席数は4割減らし、客席間の間隔を空けました。また、営業時間も短縮いたしました。
この時期、喫茶の営業再開と洋菓子のさらなる品質向上のため、冷蔵庫、器具洗浄機などを入れ替えています。

---